RESTAURANT L’OLIVIER

getekend Christophe Pulizzi

Een gastronomische
gastronomische ervaring
signatuur : L’Olivier

Het restaurant ligt in Pertuis, op het kruispunt van de Provence en de Luberon, op een strategische locatie in het hart van een rijk ecosysteem van lokale producenten. Op slechts een paar kilometer van Aix-en-Provence straalt het uit over een regio waar gastronomie en lokale producten met elkaar verweven zijn.

Vijftig jaar later wordt er een nieuwe bladzijde geschreven. Chef-kok Christophe Pulizzi is nog maar 25 jaar oud en heeft het roer overgenomen van restaurant L’Olivier, met de ambitie om er een sterke, resoluut moderne identiteit aan te geven.

In zijn zoektocht naar uitmuntendheid creëert hij een keuken die zowel gevoelig als assertief is, waarbij elk gerecht een verhaal vertelt, het verhaal van zijn gehechtheid aan het product, aan seizoensproducten en aan traditionele vaardigheden.

Het doel van deze aanpak is om van L’Olivier een van de beste restaurants in Pertuis te maken en het een vaste plaats op de gastronomische scène te geven.

Ontdek het restaurant

De keuken van een auteur

Als zoon van Sicilië, een vulkanisch land dat baadt in zon en traditie, groeide Christophe op tussen rijen citroen- en sinaasappelbomen, waar de geur van citrusvruchten zich vermengt met die van de zee. Het was in deze levendige omgeving dat zijn passie voor het land, voor echte producten en voor eenvoudige maar precieze gebaren werd geboren – geërfd van een familie voor wie koken een kunst en een werk van liefde was.

Tegen de stroom in

À Contre Courant is in de eerste plaats een ervaring. Een blind menu, ontworpen zonder referentiepunten of zekerheden, waarbij elk gerecht een ontdekking wordt en elke hap een belofte.

Het evolueert met de seizoenen en de inspiratie van de chef, die contrasten verkent door durf en verfijning te combineren. Hij herziet codes, speelt met texturen en ondertekent zijn gerechten met citrustonen, echte kenmerken van zijn culinaire identiteit, die frisheid, sprankeling en verrassing brengen.

Symbolisch geleid door de loop van de Durance, van de calanques tot de Alpentoppen, viert deze keuken de landschappen en producenten die haar inspireren.

Een culinaire ervaring die zowel instinctief als doordacht is, waar traditie en moderniteit elkaar ontmoeten, met een vleugje durf.

Aangeboden ervaringen :
Maak een culinaire reis
geïnspireerd door de Durance

Reserveer een tafel

A contre-courant – dinsdag tot zaterdag ’s middags en ’s avonds
10-gangen menu
Prijs exclusief drank: 70 euro per persoon

Lunchtijd – Dinsdag tot vrijdag lunchtijd
Agape – Voorgerecht – Hoofdgerecht – Dessert
Prijs exclusief drank: 34 euro per persoon

Opvoeden, inspireren, verheffen

Bij L’Olivier staat het doorgeven van kennis centraal in de aanpak van chef-kok Christophe Pulizzi. Het opleiden van zijn brigade, het ondersteunen van jong talent en het delen van een veeleisende en oprechte visie op de keuken maken allemaal deel uit van zijn toewijding.

Dit verlangen om kennis door te geven gaat verder dan de keuken. Door middel van ervaringen die worden aangeboden aan klanten – onderdompelingen in de keuken & masterclasses – opent de chef-kok de deuren naar zijn wereld, deelt hij zijn inspiraties en nodigt hij je uit om koken op een andere manier te begrijpen.

Kennis doorgeven, nieuwsgierigheid opwekken, emoties opwekken: voor Christophe Pulizzi is koken bovenal een menselijk avontuur, dat moet worden beleefd en gedeeld.

Ontdek culinaire ervaringen