RESTAURANT L’OLIVIER

signé Christophe Pulizzi

Une expérience
gastronomique
signature : L’Olivier

Situé à Pertuis, au carrefour entre la Provence et le Luberon, le restaurant bénéficie d’un emplacement stratégique, au cœur d’un riche écosystème de producteurs locaux. À quelques kilomètres d’Aix-en-Provence, il rayonne sur une région où gastronomie et terroir s’entrelacent.

Cinquante ans plus tard, une nouvelle page s’écrit. C’est à seulement 25 ans, que le chef Christophe Pulizzi a repris les rênes du restaurant L’Olivier, avec l’ambition d’y insuffler une identité forte et résolument moderne.

Dans cette quête d’excellence, il compose une cuisine sensible et affirmée, où chaque assiette raconte une histoire, celle de son attachement au produit, à la saisonnalité et aux savoir-faire artisanaux.

Une approche qui vise à faire du restaurant L’Olivier l’une des plus belles tables de Pertuis et à l’ancrer durablement dans le paysage gastronomique.

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Une cuisine d’auteur

Fils de la Sicile, terre volcanique baignée de soleil et de traditions, Christophe a grandi entre les rangées de citronniers et d’orangers, là où les parfums d’agrumes se mêlent à ceux de la mer. C’est dans ce décor vibrant qu’est née sa passion pour la terre, les produits vrais, les gestes simples mais précis — hérités d’une famille pour qui cuisiner relevait de l’art et de l’amour.

À Contre-Courant

À Contre Courant est avant tout une expérience. Un menu à l’aveugle, pensé sans repères ni certitudes, où chaque plat devient une découverte et chaque bouchée une promesse.

Il évolue au rythme des saisons et de l’inspiration du Chef, qui y explore les contrastes, mêlant audace et raffinement. Il revisite les codes, joue avec les textures et signe ses assiettes de notes d’agrumes, véritables marqueurs de son identité culinaire, apportant fraîcheur, éclat et surprise.

Guidée symboliquement par le fil de la Durance, des calanques aux sommets alpins, cette cuisine célèbre les paysages et les producteurs qui l’inspirent.

Une expérience culinaire à la fois instinctive et réfléchie, où tradition et modernité se rencontrent, relevé d’un zeste d’audace.

Les expériences proposées :
Vivre un voyage culinaire
inspiré de la Durance

Réserver une table

A contre-courant – du mardi au samedi midi et soir
Menu en 10 temps
Tarif hors boisson : 70 euros par personne

Le temps d’un déjeuner – du mardi au vendredi midi
Agapes – Entrée – Plat – Dessert
Tarif hors boisson : 34 euros par personne

Former, inspirer, élever

À L’Olivier, la transmission est au cœur de la démarche du Chef Christophe Pulizzi. Former sa brigade, accompagner de jeunes talents et partager une vision exigeante et sincère de la cuisine font partie intégrante de son engagement.

Cette volonté de transmettre dépasse les murs de la cuisine. À travers des expériences proposées aux clients : immersions en cuisine & masterclass— le Chef ouvre les portes de son univers, partage ses inspirations et invite à comprendre la cuisine autrement.

Transmettre un savoir-faire, éveiller la curiosité, susciter l’émotion : pour Christophe Pulizzi, la cuisine est avant tout une aventure humaine, à vivre et à partager.

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